Donuts

¿Quieres hacer unos deliciosos donuts, donas o huevos chilenos? Aquí encontrarás la receta para prepararlos, con el sabor más parecido a los originales.

Receta de donuts

Ingredientes para preparar donuts

  • Para la masa:
  • 220 gr. harina de repostería
  • 80 gr. de harina de fuerza
  • 25 gr.de levadura fresca de panadería
  • 40 gr. de mantequilla o de aceite de girasol
  • 30 gr. de azúcar
  • 1/2 cucharadita pequeña de sal
  • 80 ml. de leche
  • La ralladura de la piel de una naranja
  • La ralladura de 1/2 piel de limón
  • 2 semillas de cardamomo
  • Aceite de girasol para freír
  • Para la glasa:
  • 7 cucharadas de azúcar glas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de agua

¿Cómo preparar donuts?

  • Preparamos la masa de los donuts:
  • Mezclaremos las harinas, la sal y la piel de naranja y el limón. Es muy importante que la ralladura esté bien fina y por ello, si es necesario, la trituraremos en una picadora.
  • Separamos un poco de leche en un vaso, lo calentamos hasta el punto de ebullición, y echamos dentro las semillas abiertas de cardamomo. Dejamos esta leche aparte, para vaya soltando el sabor de la especia y se atempere.
  • En un bol apto para microondas, mezclaremos la mantequilla (o el aceite), la leche y el azúcar. Lo calentaremos entre 20 y 30 segundos en el microondas, para que se atempere e incluso se derrita, pero no queremos que se ponga muy caliente, pues si esto pasa, la levadura se morirá y los donuts no crecerán nada.
  • Mientras, batiremos aparte el huevo y se lo incorporaremos a la mezcla anterior. Si está muy caliente, remueve bien la mezcla para que atempere, y espera unos minutos, ya que si está muy caliente el huevo podría cuajarse y estropear la receta.
  • Añadiremos la levadura a la mezcla, y lo incorporaremos todo bien.
  • En un bol grande pondremos la mezcla de las harinas, la sal y la ralladura de naranja y haremos un volcán en el medio. En el interior echaremos la mezcla de mantequilla, leche, azúcar, huevo y levadura, y la leche con el cardamomo, que habremos colado. Comenzaremos a amasar, hasta que los ingredientes estén perfectamente integrados. Taparemos el bol con un trapo limpio y lo dejaremos reposar como mínimo una hora.
  • Estiraremos la masa con un rodillo. Para que sea más fácil, espolvorearemos tanto la superficie donde trabajaremos, como el rodillo con un poco más de harina.
  • Con la masa estirada de un grosor de más o menos 1 centímetro, haremos los cortes de los donuts. Necesitaremos dos cortapastas de dos tamaños diferentes, para hacer el corte interior y exterior de los donuts.
  • Con el aro exterior hacemos los donuts, con el agujero, haremos los huevitos chilenos.
  • Dejamos fermentar de nuevo la masa, hasta que doblen su tamaño (puedes meterlos al horno, a baja temperatura, unos 40-50ºc, para que fermenten más rápido)
  • Preparamos la glasa:
  • Mientras, podremos ir preparando la glasa, para ello, derretiremos la mantequilla en el microondas durante unos 15 o 20 segundos. Una vez derretida, añadiremos el azúcar glas y lo mezclaremos bien.
  • Agregamos el agua y volvemos a mezclar hasta que todo esté bien integrado.
  • La glasa debe tener la textura de un almíbar flojo, si está demasiado líquida, siempre podemos ponerla al fuego, a intensidad media/baja, durante unos minutos.
  • Freímos:
  • Freímos los donuts en una freidora con aceite no muy caliente, tirando a templado, ya que se hacen rápido y no deben coger mucho color. Con unos segundos por cada lado, suele ser suficiente.
  • Al momento de sacarlos, estando calientes, es cuando deberemos untarle la glasa con un pincel y empaparlos bien.
  • Los dejaremos enfriar y... ya están listos para hacernos disfrutar.
  • Foto orientativa: Valerie Renee.
Nota del autor:

Como estos donuts pierden jugosidad de un día para otro, aquellos que no vayamos a consumir, se pueden congelar nada más hacerlos. Después sólo hay que sacarlos una o dos horas antes para que se descongelen, y estarán listos.

Si fríes las bolitas que retiras del centro de los donuts, y las pasas por la glasa o las espolvoreas con azúcar glass, tendrás los conocidos como huevos chilenos ecuatorianos.

He hecho muchas masas para donuts, pero sólo esta, gracias al cardamomo, sabe realmente como los donuts que se compran, pero evidentemente, al haberlos hecho en casa, son mucho más sanos.

Si no tenemos cortapastas, podremos usar la boca de envases de plástico o de tarros de cristal. Los recortes que nos vayan sobrando se podrán amasar de nuevo para volver a cortar.

Para que no se deformen al cogerlos para echarlos en la freidora, puedes recortar el papel de horno donde los teníamos para su fermentación en cuadrados y los llevamos a la freidora con el papel, lo echamos en el aceite y, con ayuda de unas pinzas, retiramos el papel para que el donut se fría.

Comentarios sobre donuts

  • Se tardan en hacer, pero merece la pena hacerlos y sobre todo comerrrrrrrlos...gracias por esta deliciosa receta Maya.

    Comentario de m_empar el 21-07-2008
  • Es verdad.......muy buena. Gracias

    Comentario de betzabet el 28-02-2009
  • ¿Me pueden decir cual es la harina de fuerza, la marca de la levadura y que tipo o marca de nata?. Gracias

    Comentario de christian cepeda r el 02-12-2009
  • Hola ¿podría ser que a esas donas las hagan con crema chantillí?, porque yo las comí con crema chantillí y eran muy ricas.

    Comentario de jbdmja el 13-10-2010
  • Necesito hacer donas pero rellenas y no encuentro la receta, me podrían ayudar. Gracias.

    Comentario de karina73 el 16-11-2010